清汤基础
用菌菇、番茄或海带带出鲜味，以盐和少量胡椒完成收口。
NOODLE NOTES
一碗面的结构与变化
汤底、浇头、面条和香气，四个部分可以自由组合。
家常面条的好吃来自节奏：汤底先完成，浇头保持口感，面条最后下锅并立即上桌。
- 汤底味道应略淡于最终入口
- 叶菜与香草临出锅再加入
- 煮面水保持充足并及时搅散
拌面思路
芝麻酱、葱油或酸辣汁先在碗底调匀，再用少量面汤调整浓度。
口感搭配
软嫩浇头配脆爽小菜，浓郁酱汁配清淡时蔬，让一碗面更完整。
NOODLE NOTES
汤底、浇头、面条和香气，四个部分可以自由组合。
家常面条的好吃来自节奏：汤底先完成，浇头保持口感，面条最后下锅并立即上桌。
用菌菇、番茄或海带带出鲜味，以盐和少量胡椒完成收口。
芝麻酱、葱油或酸辣汁先在碗底调匀，再用少量面汤调整浓度。
软嫩浇头配脆爽小菜，浓郁酱汁配清淡时蔬，让一碗面更完整。